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Fernando Canales premio Chef Millesime 2.014.
El cocinero vasco Fernando Canales, del restaurante Etxanobe en Bilbao, recibió en el día de ayer el premio "Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva". El objetivo de este premio ha sido siempre el de...
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Una hora con Quique Dacosta.
Hacía tiempo que tenía mi punto de mira puesto en Denia. No es un lugar que tenga muy a mano, pero las circunstancias han hecho que este año me planteara por fin visitar a Quique Dacosta y escuchar su...
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Quique Dacosta Restaurante. Menu Tomorrowland parte I.
El día dos a las dos en una mesa para dos; allí sería mi encuentro con Tomorrowland y el Restaurante de Quique Dacosta en Denia. Un encuentro planeado desde hace tiempo. En 2013 escuchaba ecos de "Made...
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Quique Dacosta Restaurante. Menú Tomorrowland parte II.
Tomorrowland es un menú extenso de algo más de 40 elaboraciones. Eso me gusta. Es el conocido símil con el parque de atracciones, quiero probarlo todo, cuando más mejor. Tras una primera parte donde...
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Tarta de las tres hadas. Receta.
Que dice Marta que ella no quiere ser princesa, que quiere ser hada. Que las princesas son presumidas y caprichosas y las hadas son buenas, y hacen favores, y cumplen deseos. Marta es como esta tarta,...
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Receta de croquetas de rape con intenso sabor.
Que soy toda una autoridad en materia de croquetas no es ninguna novedad para quienes me leéis de forma habitual. Y sin modestia a parte. Es un hecho.Las croquetas muchas veces son aquel lugar donde...
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Manjares de la gastronomía china, en Hong Kong.
En mi reciente viaje a Hong Kong he podido conocer de primera mano los productos más apreciados de la cocina china. Y no sobre el mantel, ya que confieso que hubiera sido francamente incapaz; ya sea...
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Shopping en Hong Kong; Mr. Blacksmith y Homeless.
Llevaba ya cosa de tres días en la ciudad de Hong Kong y no conseguía localizar ninguna dirección donde hacer compras interesantes de objetos para la cocina. En los grandes almacenes, había sección de...
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Macarons de queso y frambuesa con oro comestible.
Hace casi un año que aprendí a hacer macarons de la mano de una profesora francesa que dominaba la técnica a la perfección. Los repetí en casa pocos días después para asegurarme de que era capaz de...
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Ensalada oriental de atún marinado y brócoli. Receta.
Ya es tiempo de ensaladas y las posibilidades de combinar ingredientes son casi infinitas. Estaba un restaurante español en Hong Kong charlando con Laura, que lleva viviendo en esta ciudad casi tres...
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"Cocina2", el programa de cocina que triunfa en TVE.
Lo protagonizan los hermanos Torres; Javier y Sergio, del restaurante Dos Cielos de Barcelona reconocido con una estrella Michelín. La primera emisión de Cocina2 fue en el Canal Viajar, y poco después,...
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Sopa fresca de melón y especias. Receta.
Encontrarme con la receta de esta sopa de melón con especias fue toda una sorpresa. Después de un mes de mayo con muchos eventos y cenas necesitaba descansar un poco y comer ligero unos días. Así que...
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Tarta de chocolate y vino. Receta.
La semana pasada fue una semana especial en La Rioja. En el mes de Junio hay dos celebraciones importantes: el día nueve el día de La Rioja y el día once el día de San Bernabé; patrón de la ciudad de...
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Cocineros españoles en Hong Kong. The Principal.
Durante mi estancia en Hong Kong, al margen de visitar restaurantes de comida local como el Din Tai Fung; que me fue recomendado por activa y por pasiva por más de una persona y con bastante acierto, y...
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Sopa de fresa con mascarpone y algodón de azúcar.
Cuando por su cumpleaños le regalaron a Marta una máquina para hacer nubes de algodón en casa, no me pude poner más contenta.! Empecé a pensar enseguida en recetas para hacer con algodón de azúcar....
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Erase una vez Rocambolesc. Una heladería de cuento.
Podemos discutir sobre su carta de sabores, algunos dicen que corta, sobre si está o no a la altura de lo que uno espera siendo una heladería con pedigrí; he leído todo tipo de opiniones. Pero en lo...
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Rábanos al horno con romero y aove. Receta.
El martes fui a comprar a la frutería, yo para eso soy muy de lo de toda la vida y tengo mi frutero de siempre, como sucede en Barrio Sésamo. El frutero, el cartero.... pues eso.Compré los últimos...
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Milhojas de foie, manzana y queso. Receta.
Hay algo que me gusta casi tanto como el chocolate, que es exageradamente mucho, y ese algo es el foie. He vivido muchos años a un paso de Francia y a lo largo de ese tiempo puedo afirmar que he...
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Flower power cookies. Receta.
Ayer me visitaron unas amigas a la hora del café y les recibí con estas galletas de mantequilla de colores pastel. Son muy fáciles de preparar, no necesitan manga ni boquillas porque la glasa se aplica...
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Fantasía by Escribà; Lo nunca visto en pastelería.
Estos son los zapatos de chocolate que el pastelero Christian Escribà exhibe en una de sus tiendas de Barcelona. Parece imposible que se puedan comer. Son perfectos y tan bien acabados que cualquiera...
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